O LabTouch é o mais recente equipamento Novasina para medição da atividade de água. O equipamento é totalmente controlado por um ecrã tátil tornando-o muito fácil de trabalhar e configurar. Ao contrário do Labmaster, o Labtouch só permite o controlo parcial da temperatura sendo apenas possível o aquecimento ativo da célula de leitura.

O Labtouch pode ser utilizado para a maioria das aplicações e amostras, tais como sólidos, géis ou líquidos desde 0,06 a 0,970aw. A sua precisão é de ±0,005aw e reprodutibilidade de ±0,002aw.

Este equipamento está disponível em duas versões: Labtouch-aw basic e Labtouch-aw advanced. Apenas no Labtouch-aw advanced está disponível o modo "Quick mode" que permite determinar o aw real de uma amostra em menos de 15 minutos.

Célula eletrolítica

Sistema baseado numa célula eletrolítica, onde a resistência elétrica do eletrólito varia de acordo com a humidade, permitindo a medição direta do valor de atividade de água da amostra.

O efeito de histerese não ocorre graças a uma rápida e eficaz absorção e desabsorção da água. Não necessita de utilizar um processo complexo de limpeza do sensor para que o equipamento se mantenha operacional.

Equilíbrio real

AW = HUMIDADE EM EQUILÍBRIO = ERH (%) / 100

Com utilização dos equipamentos Novasina garantimos que obtém o valor de atividade de água sempre que é alcançado o equilíbrio real (não estimado) no interior da câmara.

O tempo de leitura de aw é influenciado pelo tipo e composição da amostra e não por um tempo pré-determinado pelo equipamento. Neste último caso, o que se verifica é que apenas uma percentagem da água é determinada, o que faz com que a reprodutibilidade não seja assegurada.

Temperatura

Controlo parcial da temperatura para uma medida precisa a 25ºC, de acordo com o recomendado pela norma ISO21807 "Microbiology of food and animal feeding stuffs - Determination of water activity".

Para um controlo total da temperatura da câmara de leitura a 25ºC, é necessário que a temperatura ambiente seja pelo menos 2ºC inferior.

Proteção contra voláteis

Em qualquer equipamento de medição de aw, a presença de compostos voláteis provenientes das amostras resulta numa alteração do sinal e desta forma, um valor errado de atividade de água. Este fenómeno ocorre devido à capacidade de algumas moléculas volatilizarem mais rapidamente que a água.

Para evitar falsos resultados, a Novasina desenvolveu diferentes filtros que têm capacidade para sequestrar estes compostos. Entre eles, estão moléculas do tipo álcoois, ácidos, aromas, fragrâncias, especiarias, entre outros. Estes filtros tem uma duração que varia conforme a utilização do equipamento. Além disso, os filtros permitem alargar a vida útil do sensor, já que estes compostos o danificam.

Economia

Na Novasina os equipamentos são comercializados com standards de aw reutilizáveis. Os standards de aw baseiam-se em soluções salinas saturadas que têm uma duração de 3-5 anos, quando bem conservados.

Os sais poderão ser utilizados para uma verificação permanente do equipamento e também para a sua calibração. Desta forma, evita-se um gasto adicional em consumíveis.