Sendo a atividade da água o parâmetro que dá indicação sobre a quantidade de água disponível para crescimento microbiano, o seu controlo torna-se fundamental na produção de laticínios, uma vez que estes são maioritariamente constituídos por água.

De entre os laticínios, surge o leite com uma percentagem de água de 80 a 89%, tendo portanto uma elevada quantidade de água disponível, contribuindo assim para que seja um excelente meio para o desenvolvimento de microrganismos.

Ciente das necessidades da indústria, a Novasina desenvolveu diversos equipamentos para medição da atividade da água que apresentam resultados com elevada precisão e rapidez.

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